Automatizavimas tampa vis labiau paplitęs restoranų pramonėje kaip būdas sumažinti išlaidas ir padidinti efektyvumą. Vien šiais metais matėme daugybę naujų technologijų, kurios padeda automatizuoti procesus restoranuose ir greito maisto restoranų tinkluose. Nuo savitarnos užsakymų kioskų iki robotinių pristatymo dronų ir kt., automatizavimas jau kurį laiką daro įtaką maitinimo paslaugoms.
Picos gaminimo proceso automatizavimas galėtų labai padėti operatoriams, nes tai gali būti daugiausiai darbo reikalaujanti picerijos valdymo dalis. Gegužės mėnesį „IBISWorld“ atliktame tyrime nustatyta, kad 2022 m. Jungtinėse Valstijose picerijose dirbo 845 650 darbuotojų, o „Zippia“ tyrimai rodo, kad picų gamintojų skaičius šalyje yra „daugiau nei 534 275“. Jei šie skaičiai yra tikslūs, picos gaminimo proceso automatizavimas gali sumažinti beveik du trečdalius picerijose reikalingo darbo.
Tačiau kai kurie technologijų tiekėjai tuo neapsiriboja. Jie nusitaikė į dar didesnį picų gamybos automatizavimo iššūkį: automatizuoti visą restoraną – nuo paruošimo iki maisto pateikimo klientams.
San Franciske įsikūrusi „Momentum Machines“ yra viena iš tokių bendrovių, kuri dirba sprendžiant šį iššūkį. Bendrovė sukūrė robotinę virtuvę, galinčią pagaminti gurmaniško stiliaus picas iki 1000 picų per valandą greičiu.
Sistemoje yra automatizuota surinkimo linija, kuri gali surinkti ir iškepti picas be žmogaus įsikišimo. Sistema galės tvarkyti visus gamybos etapus, įskaitant tešlos formavimą ir padažo bei priedų įdėjimą. Ji netgi galės įdėti picas į krosnis ir išimti jas, kai jos bus iškepusios.
Įrašo laikas: 2022 m. rugpjūčio 25 d.